5 Recettes Vegan Pour Moins De 550 Calories !

19 JAN. 2018

Après les fêtes et les excés qui en découlent, on vous a fait une sélection de recettes light et vegan à adopter de toute urgence en ce début d'année !

 

# 1 - Purée de chou-fleur à l’ail et aux herbes

Préparation : 10 min
Cuisson : 3h
Temps total : 3h10 min

6 parts

INGRÉDIENTS

- 1 tête de chou-fleur coupée en petits morceaux
- 960 ml de bouillon de légumes
- 80 ml de yaourt à la grec végétal
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 5 gousses d’ail écrasées et pelées
- 45 g de beurre végétal coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- Sel et poivre
- Quelques branches de ciboulette émincées

 

PRÉPARATION

1 - Placer le chou-fleur, l’ail et le bouillon dans la mijoteuse. Le chou-fleur doit être totalement recouvert par le bouillon. Si ce n’est pas le cas, rajouter de l’eau

2 - Mettre la mijoteuse en marche sur ‘high’ (élevé) et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre (environ 3h). Passer le chou-fleur et l’ail à la passoire et garder 120ml de bouillon

3 - Utiliser un écrase pomme de terre ou une grande fourchette pour écraser grossièrement le chou-fleur. S’il est trop compact, rajouter du bouillon. Ajouter le beurre et le yaourt et écraser jusqu’à ce que le mélange soit lisse

4 - Ajouter la ciboulette, le persil, le romarin et l’ail en poudre. Mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre à convenance. Servir tiède.

 

NUTRITION

94 cal par portion
    7 g de gras
    7 g de carbs
    3 g de protéine
    2 g de sucres

 

# 2 - Pudding de riz au caramel salé

Préparation : 5 min
Cuisson : 4 h
Temps total : 4h05 min

6 à 8 parts

INGRÉDIENTS

- 140 g de riz long
- 720 ml de lait végétal (épais de préférence : macadamia)
- 5 ml d’extrait  de vanille
- 150 g de noix de pécan, grillées et grossièrement hachées
- 240 ml de sauce caramel (préparée du commerce) et un peu plus pour le dressage
- 45 g de beurre végétal coupé en cubes
- 2 g de Sel

 

PRÉPARATION

1 - Graisser l’intérieur de la mijoteuse (beurre ou huile en spray)

2 - Verser le riz, ajouter le caramel et le lait. Mélanger pour que tout soit bien incorporé.

3 - Allumer la mijoteuse sur ‘low’ (faible) et cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit crémeux et tendre (environ 4h)

4 - Ajouter le beurre, l’extrait de vanille et le sel. Bien mélanger

5 - Le pudding peut être servi maintenant, tiède ou froid. Le servi garni avec les noix de pécan hachées et un filet de sauce caramel. Le reste peut être conservé au réfrigérateur durant 5 jours.

 

NUTRITION

351 cal par portion
    16 g de gras
    48 g de carbs
    6 g de protéine
    5 g de sucres


# 3 - Champignons à l’ail et aux herbes

Préparation : 5 min
Cuisson : 3h
Temps total : 3h05 min

4 parts

INGRÉDIENTS

- 1 kg 500 de champignons
- 30 g de beurre végétal
- 4 gousses d’ail émincées
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de thym
- 120 ml de bouillon de légumes
- 60 ml de lait végétal
- 60 g de fromage rapé (vegan)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de persil émincé

 

PRÉPARATION

1 - Disposer dans la mijoteuse les champignons avec le beurre, l’ail, l’origan, le thym, le bouillon, le sel et le poivre et cuire sur ‘low’ (faible) durant 2 à 3h ou sur ‘high’ (élevé) pendant 1 à 2h avant d’y ajouter le lait, le fromage râpé et le persil.

2 - Option : ajouter 1 cuillère de pâte de miso avec le fromage.

 

NUTRITION

155 cal par portion
    11 g de gras
    8 g de carbs
    10,1 g de protéine
    
 

# 4 - Latté à la cannelle

Préparation : 5 min
Cuisson : 3h
Temps total : 3h5 min

12 parts

INGRÉDIENTS

- 720 ml d’espresso (ou de café fort)
- 120 ml de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 200 ml de Kahlùa
- 960 ml de lait végétal
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 200 ml de vodka vanille
- chantilly (vegan) pour finir

 

PRÉPARATION

1 - Mélanger l’espresso, le lait, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la cannelle dans la mijoteuse

2 - Démarrer sur ‘low’ (faible) et cuire pendant 3h puis mélanger la vodka vanille et le Kahlùa

3 - Pour servir, verser à la louche dans des tasses et recouvrir de chantilly avec une pincée de cannelle en poudre.

 

NUTRITION

170 cal par portion
    4 g de gras
    19 g de carbs
    3 g de protéine
    12 g de sucres

 

# 5 - Curry de quinoa noix de coco

Préparation : 20 min
Cuisson : 4h
Temps total : 4h20 min

6 à 8 parts

INGRÉDIENTS

- 1 patate douce moyenne, épluchée et coupée en cubes
- 1 tête de brocoli coupé en fleurs
- 1/2 oignon blanc coupé en dés
- 1 boîte de poids chiches égouttés et rincés
- 1 boîte de tomates pelées coupées en dés
- 2 boîtes de lait de coco
- 45 g de quinoa
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment (chili flakes)

 

PRÉPARATION

1 - Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. Ajouter 240 ml d’eau pour commencer. Mélanger jusqu’à ce que tout les ingrédients soient incorporés.

2 - Allumer la mijoteuse sur ‘high’ (élevé) et cuire 3 à 4h jusqu’à ce que la patate douce soit cuite et que le curry épaississe.

 

NUTRITION

500 cal par portion
    32 g de gras
    50 g de carbs
    13 g de protéine
    11 g de sucres

 

À vous de jouer !!

L’équipe aglaïa & co

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