6 Recettes De Barbecues Vegan

15 JUN. 2017

Ca ne vous aura pas échappé, il fait beau et chaud ! L'heure des barbecues est belle et bien lancée ! Alors on a repéré pour vous 6 recettes pour des barbecues vegan et healthy ! Oui oui, on peut se faire plaisir avec des idées végétaliennes, équilibrées et toutes en couleurs !

A vos fourchettes !

 

1 - SALADE DE FRAISES, ROQUETTE, BASILIC ET RIZ NOIR

 

 

8 personnes

Préparation : 15 min

Temps total : 15 min

 

INGRÉDIENTS

500g de riz noir cuit (ou Quinoa, riz sauvage…)

500g de fraises, équeutées et coupées en quartiers

4 cébettes émincées en diagonal

3 poignées de roquette

50g de basilic

50g de persil italien ciselé

50g faux fromage

1 concombre coupé en cubes (facultatif)

 

ASSAISONNEMENT

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de sirop d’érable

Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

Placer dans un saladier, les ingrédients, sauf la roquette. Verser l’assaisonnement et mélanger. Rajouter le sel et le poivre à convenance.

Juste avant de servir, rajouter la roquette et mélanger doucement pour ne pas l’écraser.

Déposer les dés de concombre sur le dessus.

Servir.

 

2 - BROCHETTES DE LEGUMES ARC-EN-CIEL

 

 

6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Temps total : 40 min

 

INGRÉDIENTS

125g de tomates cerises

1 poivron rouge coupé en gros morceaux

1 poivron orange coupé en gros morceaux

1 poivron jaune coupé en gros morceaux

1 oignon rouge coupé en gros morceaux

2 courgettes vertes coupées en larges rondelles

2 courgettes jaunes coupées en larges rondelles

1 aubergine coupée en larges rondelles

 

SAUCE

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail émincées

1 cuillère de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

Dans un petit saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Préparer les brochettes de tomates, poivrons, courgettes, oignon et aubergine. Enduire les brochettes de sauce et laisser reposer 10 - 15 min.

Cuire les brochettes au barbecue ou sur un grill en les retournant occasionnellement pendant environ 10 - 12 min.

Servir immédiatement.

 

3 - SALADE DE CONCOMBRES

 

 

6 personnes

Préparation : 2h (avec marinade)

 

INGRÉDIENTS

1 concombre finement tranché (rondelles)

1 petit oignon rouge finement coupé

1 gousse d’ail écrasée

4 branches d’aneth fraiche

350 ml de vinaigre de riz

 

INSTRUCTIONS

Dans un saladier, mélanger le concombre, l’oignon l’ail et l’aneth.

Recouvrir avec le vinaigre de riz.

Les concombres doivent être totalement recouverts de vinaigre, si ce n’est pas le cas, séparer la préparation dans deux saladiers.

Laisser reposer la marinade au réfrigérateur pendant au moins 1h30 (plus la salade marine, plus les goûts seront prononcés).

Servir en plat principal ou accompagnement.

 

4 - SALADE DE MAÏS, COURGETTE JAUNE ET RIZ

 

 

2 à 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

250g de riz brun cuit, tiède ou à température ambiante

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 courgette moyenne coupée en morceaux (quarts)

1 courgette jaune coupée en morceaux (quarts)

125g de maïs

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 petite poignée de basilic haché grossièrement

50g faux fromage

Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes. Cuire et tourner de temps en temps jusqu'à ce qu’elles s’assouplissent (4 - 5 min).

Ajouter les maïs et continuer la cuisson. Mélanger occasionnellement jusqu’à ce que le tout devient tendre. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajouter le riz brun dans un bol, couvrir avec les légumes. Ajouter la ciboulette et le basilic. Mélanger doucement. Servir tiède ou à température ambiante.

 

5 - SALSA DE MANGUES GRILLÉES

 

Préparation totale : 40 min

INGRÉDIENTS

 

2 mangues épluchées et coupées en 2

3 grosses tomates coupées en 2 (ou 4)

1 oignon rouge coupé en 2 (ou en 4)

1 piment Jalapeño coupé en 2

2 citrons verts coupés en 2

1 gousse d’ail émincée

125g de coriandre émincée

1 pincée de piment de Cayenne

Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

Chauffer une poêle ou positionner le four sur « grill », très chaud, ou barbecue.

Faire griller les mangues, tomates, oignons, Jalapeño, citrons verts par groupes.

Enlever les ingrédients du grill et laisser refroidir. Couper en cubes les mangues, tomates et l’oignon rouge. Émincer le Jalapeño.

Dans un saladier, verser tous les fruits et légumes, ajouter l’ail et la coriandre. Ajouter le jus des deux citrons verts grillés, assaisonner avec le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Mélanger et servir !

 

6 - ASPERGES GRILLÉES, BASILIC ET PISTACHES

 

 

4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

INGRÉDIENTS

500g d’asperges

30g de pistaches salées et grillées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

12 feuilles de basilic

 

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 220º C, ou sur le grill du barbecue

Étaler les asperges sur une plaque, en une seule épaisseur. Hacher grossièrement les pistaches et les saupoudrer sur les asperges. Verser l’huile d’olive et saler.

Griller jusqu’à ce que les asperges soient verte clair et tendre (10 - 12 min environ)

Transférer les asperges et pistaches dans un plat de service.

Déposer les feuilles de basilic par dessus et servir !

 

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L'équipe aglaïa & co

 

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